Pâte à tartiner maison

Source (adaptation pour CC Cuisine) : cours à l'espace Cooking autour de la pizza pate tartine maison

Pour 4 personnes

Temps de préparation :

Temps de cuisson : 10 à 15 minutes

Ingrédients :

200 g de chocolat noir 70 % ou 64 % moins puissant
100 g de chocolat Gianduja lait et noisettes ou praliné
150 g de poudre de noisettes ou noisettes entières moulues dans le bol
10 g de cacao en poudre (Van Houten)
25 g de lait en poudre
60 g de sucre glace
30 g de noisettes entières pour la finition

Matériel :

Fouet ballon, bol multifonction

Préparation :

Dans le bol du robot, faire fondre délicatement la couverture de chocolat noir et le Gianduja ou praliné à 45° C, Mélange 3.
Sur une plaque à pâtisserie, verser la poudre de noisettes, faire cuire à 150° C pendant 10 à 15 minutes. Ajouter directement dans le bol multifonction et régler la Vitesse sur maximum ; quand la poudre se transforme en pâte et que l’huile commence à sortir, ajouter les chocolats fondus.
Ajouter ensuite le restant des ingrédients et mixer pendant 5 minutes afin d’obtenir une texture lisse et parfaite.
Concasser des morceaux de noisettes pour donner un côté croquant et mélanger avec la pâte.
Réserver cette pâte à tartiner dans votre placard à température ambiante, jamais au frais, pendant 15 jours maximum.