Guimauve au chocolat

Selon une recette de Michalak

Pour 25 guimauves selon la taille

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 60 minutes

Ingrédients :

40 grammes de miel
250 grammes de sucre semoule
7 feuilles de gélatine (14g)
90 grammes de blanc d'œufs (3)
75 grammes de chocolat fondu
150g de sucre glace
150 grammes de fécule de pomme de terre

Matériel :

Fouet ballon

Préparation :

Installer le fouet ballon.

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Fouetter les blancs d'œufs avec le sucre le miel et mettre la température sur 130°. Quand la température est atteinte, ajouter la gélatine et le chocolat (fondu au micro onde).

Mettre en moule (attention les huiler avant même s'ils sont en silicone). Laisser durcir au moins 1 h puis rouler dans le sucre mélangé à la fécule.

Perso, j'ai ajouté un peu de cannelle en même temps que le chocolat.