La guimauve

Pour :

Temps de préparation :

Temps de repos : 1 nuit

Temps de cuisson : 0

Ingrédients :

400 gr de sucre
120 ml d'eau chauffée à 130°
20 gr de gélatine ramollie dans de l'eau froide
4 blancs d'oeufs
Parfum
30 gr de sucre glace + maïzena ou chocolat fondu

Matériel :

Fouet ballon

Préparation :

Je me lance sur ma première recette testée et approuvée.... Ce n'est pas celle du bouquin mais une que je faisais avant d'avoir le robot mais c'est bien meilleure avec!

Battre à vitesse max avec le fouet 4 blancs d'œufs en ajoutant 20 grammes de sucre quand le blancs commencent à mousser.

Laisser tourner le robot à vitesse max... quand les blancs sont montés bien fermes, verser le sucre délayé dans l'eau à 130°.

Laisser battre 2 minutes minimum, puis ajouter la gélatine puis le parfum souhaité( 3 c à S de sirop par ex).

Laisser battre le robot jusqu'a ce que la t° redescende à 30°.

Mettre le tout dans un plat, lisser et laisser prendre au frigo une nuit.

Ensuite, découper en carrés ( attention ça colle) et les passer dans un mélange de 30g de sucre glace et de maïzena ou les entourer de chocolat ( ça, c'est pour ceux qui raffolent des oursons en chocolat ).