Anciennes lettres informatives
Lettre d'actualités de Mai 2013
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Notre suggestion du mois :
Pas toujours facile de trouver le bon mariage entre les ingrédients d'un plat et les épices ou aromates qui lui convient. Voici un nouvel article qui va vous être très utile : Associations des aliments avec les épices et les aromates
SI VOUS ÉTIEZ ABSENTS, VOICI LE RÉCAPITULATIF DES RECETTES PUBLIÉES EN AVRIL :
Les cccistes ont posté 90 recettes ce mois-ci !
Le 1er mai : Fête du travail : Fête du muguet
Que ce brin de muguet vous porte bonheur !
1947 : Le 1er mai devient jour férié payé, mesure prise par le gouvernement issu de la Libération en avril 1947.
Le muguet n'est pas comestible, il est même très toxique. Il faut être vigilant avec cette plante : même l'eau des bouquets peut être toxique!
Voici une belle recette avec d'autres fleurs comestibles : Salade croquante et des vidéos pour une bonne Utilisation des fleurs en cuisine.
Le 5 mai : La Fête de Vesak s’appelle aussi Visakah puja selon les régions indiennes.
Traditionnellement, dans les pays où le bouddhisme possède une influence marquante, la pleine lune de mai commémore le triple événement de la naissance, de l’Éveil et de la mort du Bouddha. Cette fête est l'occasion de parcourir nos recettes indiennes : une de leurs spécialités est le Rice & Curry .
Le 9 mai : Fête de l’europe
Aujourd'hui, le 9 mai est devenu un symbole européen (journée de l'Europe) qui, aux côtés du drapeau, de l’hymne, de la devise et de la monnaie unique (l'euro), identifie l'Union européenne en tant qu'entité politique. Cette année, la fête de l’Europe s’inscrit à la fois dans la sensibilisation aux valeurs citoyennes et démocratiques et dans la commémoration des 50 ans du Traité de l’Elysée, synonyme d’amitié franco-allemande.
Nos recettes sont internationales, vous trouverez ici nos recettes de tous les pays.
Marseille capitale de la culture 2013
Aujourd'hui, avec une dépense de 155 euros par habitant, Marseille se situe juste derrière Berlin, la référence en Europe, et démontre, au quotidien, un investissement public fort dans le domaine de la culture et des industries de la connaissance. Des arts de la rue aux arts plastiques en passant par le théâtre, le cinéma, les musiques de tous horizons ou encore la danse, tous ces champs d'expression artistique sont présents dans la cité phocéenne et souvent au plus haut niveau.
Si l’ail et l'huile d'olive demeurent les ingrédients stars de la cuisine marseillaise et provençale, qui fait la part belle aux légumes et aux poissons, nous avons aussi quelques recettes typiques : la tapenade et l’anchoïade, la daube provençale, la soupe de roche, la bourride, la brandade de morue, les panisses, l’aïoli, la soupe au pistou , les fleurs de courgettes farcies, et l’aïgo boulido, la bouillabaisse, les alouettes sans tête et les pieds-paquets, la pompe à l'huile d'olive, les navettes, la couronne des rois, les calissons, les croquets et les chichi fregi...
Les 8, 12 et 18 mai : fêtes de la fraise
Selon la variété, la saison de maturation des fraises s'étend de mai à septembre.
Ce mois-ci, la fraise sera déjà mise à l'honneur :
Fête de la fraise à Velleron (Vaucluse) tous les ans les 8 mai.
Fête de la fraise (gariguette) à Beaulieu sur Dordogne (Corrèze) : dimanche 12 mai 2013
Fête de la fraise et des fleurs à Marmande (Tarn et Garonne) : le samedi 18 et dimanche 19 mai 2013
Dans cet article, vous découvrirez La fraise et ses recettes
Le 9 mai : L'ascension
Les corniottes : Spécialité de la Bresse bourguignonne et de sa capitale, Louhans, la corniotte est un petit chausson triangulaire au fromage, fait d’une Pâte brisée garnie de Pâte à choux.
Le nom de corniotte résulterait d’une déformation du mot “cornette”, désignant la coiffe en tricorne des religieuses de l’ordre de Sainte-Marthe, affectées à l’Hôtel-Dieu de Louhans. La pâtisserie est, ainsi, faite d’un morceau de pâte à trois pointes, comme une cornette, replié pour former une poche remplie d’une préparation crémeuse.
Selon une légende, ces religieuses auraient inventé les corniottes et les vendaient à la sortie de l’église le jour de l’Ascension pour financer les soins aux malades.
Du 13 au 19 mai 2013 Fête du pain dans toute la France
Le 16 mai : Saint-Honoré patron des boulangers
À cette occasion, nous vous proposons Nos recettes de pains et quelques articles qui vous seront très utiles : Choisir les farines, Les agents de fermentation et un Tableau de conversion des levures
Les 19 et 20 Mai : La Pentecôte
Si à Pâques, on cuisine traditionnellement l'agneau, à la Pencôte, c'est souvent le veau qui s'invite à notre table : savoureux et raffiné, il se prépare de mille et une façons : Axoa de veau - blanquette de veau - blanquette de veau citron vanille - fricassée de veau - goulasch de veau - korma de veau - onglet de veau à l'échalote - paupiettes de veau - rôti de veau Orloff - sauté de veau à la crème - sauté de veau aux olives et champignons - sauté de veau de Lisbonne - tajine de veau au citron confit - tajine de veau aux coings - tête de veau, sauce gribiche - veau au curry - veau corse aux olives - sauté de veau au bacon - tajine de veau aux carottes - sauté de veau au vinaigre balsamique
Les 18, 19 et 20 mai : Les Camembertises à Virmoutiers, le pays du camembert
Ces recettes vont vous prouver que le camembert se cuisine aussi :
Risotto,camembert,pommes et cidre - Tarte fondante brocolis camembert - Galette de pommes de terre au camembert -
Voir aussi nos recettes normandes : Basse normandie - Haute Normandie
Le 26 mai : Fête des mères
Dans de nombreux pays, la fête des Mères est une fête annuelle célébrée par les enfants en l'honneur de leur Maman. Compte tenu de la longévité de la vie, cette fête est marquée également par les adultes de tous âges pour honorer leur mère.
A noter : Dans une majorité de pays la fête des mères est fêtée le deuxième dimanche de mai soit cette année le 12 mai (Belgique, Allemagne, Pays-Bas, Espagne, Suisse, Autriche, Canada ... Au Luxembourg, c'est le deuxième dimanche de juin soit cette année le 9 juin.
Pensons aux jeunes mamans : Recettes bébés et jeunes enfants
Ce jour-là, une belle table c'est toujours plus agréable : Décorations de table en vidéos
Nous vous proposons quelques Adresses culinaires qui peuvent vous aider à choisir un cadeau pour la fête des mères!
Le 31 mai : Fête des voisins
La fête des voisins est une initiative française qui date de 1999. Ce jour-là les voisins se rencontrent et partagent un repas improvisé. Pour cette raison, chacun est invité à apporter un plat que tous se partageront. Souvent, les commerçants du quartier apportent leur contribution. Musique et danse agrémentent largement cette fête facilitant ainsi le dialogue avec chacun.
Pensez à nos Tartes et cakes salés, à notre assortiment d'Amuses-bouches , sans oublier nos différentes Terrines et verrines. Et pourquoi pas les déguster autour d'une Sangria mais vous pouvez aussi choisir une de nos autres Boissons.
Notre abécédaire de la pâtisserie :
Ce mois-ci, notre abécédaire de la pâtisserie s'est enrichi de nouveaux mots et de précisions pour certains mots de la liste.
...la suite de l'histoire des desserts c'est .....ici
Les produits du mois:
Le fromage : le choisir ; l’utiliser et des astuces
La viande : la choisir, l’utiliser, et des astuces
Le poisson : le choisir, l’utiliser et des astuce
Des fruits : les choisir, l’utiliser, et des astuces
Des légumes : les choisir, l’utiliser, et des astuces
Un zoom sur :
Les Fêtes, salons et événements "culinaires" du mois en France:
- du 1er au 12 mai 2013 : Foire Internationale à la Roche-sur- Foron (Haute-Savoie)
- 4 et 5 mai 2013 : Festival des produits AOC et AOP à Cambremer en Normandie.
- 4 mai 2013 : Fête de la récolte des pommes de terre Bonnottes à Noirmoutier (Vendée): ces pommes de terre sont plantées au moment de la chandeleur sur un lit de goemon et sont récoltées 3 mois après quand elles ont leur goût de noisette fraîche et d’iode.
- du 4 au 12 mai : Foire comtoise à Besançon (Doubs)
- 5 mai 2013 : Fête du Pélardon de Ste Croix Vallée Française (Lozère)
- 4 et 5 mai 2013 : Foire Cantonale aux Andouillettes et aux Petits Elevages à Mennetou sur Cher (Loir et Cher)
- 18 et 19 mai 2013 : Fête des Tripoux à Thiézac: “Les tripoux sont préparés avec de la tripe de veau coupée, garnie de morceaux plus petits de panse puis roulée dans une pansette de mouton (souvent de l'agneau) et attachée avec du boyau fin ou une ficelle. La fraise de veau, qui entrait dans la composition auparavant mais interdite aujourd'hui à la commercialisation, n'est majoritairement plus utilisée. Leur cuisson se fait pendant plus de quatre heures dans un fond de veau, salé, poivré, aromatisé de vin blanc, avec carottes et tomates. »
- 12 mai 2013 : Fête des asperges de Hoerdt en Alsace
- Les 18 et 19 mai 2013 : Fête de la Cerise et Céret de Bandas
- 19 mai 2013 : Fête des fromages à Rocamadour
Petits dictons de mai :
Une maman, c'est celle qui gronde mais qui pardonne tout. Citation de Jean Gastaldi
Il n'y a aucune recette pour devenir une mère parfaite, mais il y a mille et une façons d'être
une bonne mère. Citation de Jill Churchill
Une mère ne meurt jamais car on l'appelera toujours "maman". Citation d' André Lévy
Une grand maman, c'est une maman qui a pris sa retraite! Mots d'enfants
L'astuce CC Cuisine du mois : Comment faire une recherche sur le site?
Pour faire une recherche sur le site (après connexion), il est plus efficace de mettre en recherche la phrase exacte. Par exemple : "riz au lait" puis en cochant : "Phrase exacte".
Les résultats seront plus précis et plus limités.
Foires et expositions où vous pouvez trouver le Cooking chef en·démonstration :
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Foire de Paris |
Foire de Mulhouse
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Foire de Bordeaux |
Foire de Nancy Parc des expositions |
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Pourquoi des oeufs à Pâques ?
La coquille Saint-Jacques est pleine de charme et d'élégance.
