Crème caramel sans lait ni œuf

Source (adaptation CC Cuisine) : alt

Pour 4 personnes

Temps de préparation et cuisson : environ 5 minutes

Temps de réfrigération : 2 heures au minimum

Ingrédients :

300 ml de lait de soja ou de riz
200 ml de crème de soja
2 g agar agar
1 c à s de sirop agave ou miel
2 c à s de sucre

Matériel :

Batteur souple

Préparation :

Dans le bol du CC équipé du batteur souple, verser le lait avec la crème, chauffer à 80° C.
Ajouter l'agar agar et laisser frémir environ 1 minute.
Ajouter le miel ou sirop d'agave, pendant 1 minute, Vitesse 3.
Verser dans 4 ramequins, faire refroidir et mettre au réfrigérateur.
Laisser au minimum 2 heures.
Au moment de servir, saupoudrer de sucre et flamber comme pour les crèmes brûlées.
Pour ma part je le fais au chalumeau.