Pennes sauce asperge, poivrons et champignons, jambon et chorizo

Adaptée pour CC Cuisine, droit photo : l'auteur, inspiration : BIBICA ET SON POIDS pennessauceasperge

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 33 minutes

Ingrédients :

1 oignon rouge
1 c à s d'huile olive
400 g de pennes
1 poivron jaune
1 poivron vert
315 g de champignons
138 g de chorizo fort et doux
185 g de jambon cuit
1 l~ bouillon d'asperges maison
1 cube de fond de veau P.C.RD
1 c à c de sel au piment d'Espelette
1 c à c d'ail en semoule
poivre
basilic (j'ai oublié)

Matériel :

Bol acier, mélangeur, saladier pour le service

Préparation :

Peler et émincer l'oignon rouge. Laver, épépiner et enlever la partie blanche des poivrons. Les couper en petits morceaux.
Couper le chorizo en petits cubes.
Nettoyer les champignons et les émincer en lanières (trop petit si vous voulez les trouver = en 4).
Couper le jambon en cubes.
Dans le bol acier avec le mélangeur, mettre l'huile d'olive et l'oignon, Mélange 1, 2 minutes, 140° C.
Ajouter les pâtes et 2 louches de bouillon, Mélange 2, 10 minutes, 100° C.
Au fur et à mesure de l'évaporation, ajouter des louches de bouillon.
Ajouter les poivrons et le chorizo, Mélange 2, 15 minutes, 100° C.
Continuer à mettre du bouillon.
Ajouter les champignons, le fond de veau, l'ail semoule, Mélange 1, 5 minutes, 120° C.
La sauce va épaissir. Saler, poivrer. pennessauceasperge1
Ajouter le jambon, Mélange 1, 1 minute, 120° C.
Verser dans le saladier pour la présentation. J'ai oublié de parsemer le basilic au moment de la présentation.