Flan d'aubergine

Source (adaptation CC Cuisine) : recette Prima flan aubergine

Pour 8 flans

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 38 minutes

Ingrédients :

2 belles aubergines
1 œuf
10 cl de soja cuisine (ou de crème liquide allégée)
Sel, poivre
1 ou 2 gousses d'ail
2 échalotes

Matériel :

Bol multipro

Préparation :

Laver les aubergines, couper le pédoncule. Les mettre dans un plat allant au four micro-ondes, et faire cuire (entières) à puissance maximum pendant 5 minutes. Les tourner et remettre 3 minutes. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200° C.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et recueillir la pulpe. Mixer celle-ci avec ail et échalotes épluchées. Ajouter le soja cuisine, l'œuf, le sel, le poivre. Mélanger.
Verser cette préparation dans des moules en silicone (un peu haut) ou à défaut dans des ramequins beurrés. Faire cuire au four, au bain-marie, pendant 30 minutes.
Servir avec un coulis de tomates.