Soupe paysanne et tartines au munster

Source (adaptation CC Cuisine) : revue Cuisine et vin de France soupe paysanne

Pour 4 personnes

Temps de préparation : environ 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

2 blancs de poireaux
1 grosse pomme de terre bintje
2 carottes
1/2 chou vert (petit)
1 oignon
200 g de munster jeune sans croûte
5 cl de vin blanc sec (d'Alsace)
50 cl d'eau
10 cl de crème fraîche liquide (20%)
30 g de beurre
sel, poivre
1 c à c de cumin (facultatif)
8 tranches de baguette grillée

Matériel :

Mélangeur, bol multi pro et disque à émincer

Préparation :

Laver les blancs de poireaux. Les émincer dans le multi pro. Peler et émincer l'oignon. Peler les carottes et la pomme de terre. Les détailler en petits dés.
Détacher les feuilles de chou. Les couper en lamelles au couteau. Faire chauffer de l'eau salée dans le Cooking Chef, Température 140° C. Y faire blanchir le chou 5 minutes à ébulition.
Faire fondre le beurre dans le bol, Température 100° C. Installer le mélangeur et y mettre le poireau et l'oignon à fondre 10 minutes.
Ajouter la pomme de terre, la carotte et le chou. Mouiller avec le vin blanc et les 50 cl d'eau. Saler, poivrer. Laisser frémir à Température 100° C pendant 20 minutes.
Dans le même temps, couper le munster en petits morceaux et le faire fondre dans une petite casserole avec les graines de cumin en remuant doucement à la spatule.
Toster les rondelles de baguette. Les tartiner de munster fondu.
Ajouter le crème liquide dans la soupe. Mélanger 2 minutes en baissant la Température à 80° C.
Servir bien chaud avec les tartines de munster.