Salade de carottes et graines de lupin

Adaptée pour CC Cuisine, droit photo¤ : l'auteur, inspiration : Recette personnelle saladecarotteslupin

Pour 3 ou 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :

2 belles carottes
100 g de graines de lupin (en conserve)
le jus et le zeste d’un citron vert
1 c à s d’huile de pistache
sel, poivre
1 pointe de couteau de poudre de cumin
6 brins de persil
1 branche d’estragon
1 poignée de pistaches

Matériel :

Trancheuse râpe

Préparation :

Préparer la sauce dans un bol : mélanger le zeste, le jus du citron, l’huile, le sel, le poivre et le cumin. Ajouter le persil et l’estragon ciselés.
Laver et râper les carottes.
Ajouter les graines de lupins. Verser la sauce par-dessus et bien mélanger.
Parsemer de pistaches.