Mousse de framboises aux marshmallows

Source (adaptation CC Cuisine) : magazine Gourmande printemps 2013 * alt

Pour 4 personnes

Temps de prépration : 20 minutes

Temps de réfrigération : 2 heures

Ingrédients :

250 g de framboises + 4 ou 5 framboises par verrine
25 g de sucre en poudre (je ne l'ajoute pas car je trouve la préparation assez sucrée)
140 g de marshmallows
20 cl de crème liquide entière froide

Matériel :

Fouet ballon, tamis

Préparation :

Rincer les framboises. Passer les 250 g de framboises au tamis pour éliminer les graines (ou mixer dans le blender ou le multi pro et passer à la passoire).
Dans une casserole, faire fondre les marshmallows avec les framboises tamisées (et éventuellement le sucre) sur feux doux. Laisser refroidir.
Monter la crème froide en chantilly. J'ai utilisé la technique d'Odile du 84 proposée dans le forum :
1 minute, Vitesse 1 ; 1 minute 30, Vitesse 2 ; 2 minutes, Vitesse 5 ; 2 minutes 30, Vitesse maximum.
Incorporer la chantilly à la préparation aux framboises refroidie.
Répartir la mousse dans 4 verrines et incorporer la moitié des framboises réservées.
Mettre au moins 2 heures au frais.
Décorer avec les framboises restantes et servir.

* Magazine Gourmande printemps 2013 ou la recette était proposée avec des fraises.