Confiture de mirabelles, oranges et cardamome

Source (adaptation CC Cuisine) : livre "Mes confitures" de Christine Ferber* alt

Pour 4 pots

Temps de préparation : dénoyautage

Temps de repos : une nuit

Temps de cuisson : entre 30 et 45 minutes

Ingrédients :

1,200 kg de mirabelles dénoyautées
200 g de sucre cristallisé + 800 g
2 oranges non traitées
100 g d'eau
Jus d'un petit citron
3 g de cardamome (en poudre pour moi)

Matériel :

Mélangeur, batteur souple

Préparation :

Rincer et brosser les oranges sous l'eau fraîche et les couper en tranches très fines (mandoline japonaise).

Dans le Cooking Chef : Pocher les rondelles d'orange avec 200 g de sucre et l'eau, Mélangeur, Température 90/100° C ; je les ai fait confire au maximum doucement car autrement caramel !!!

Dans une jatte : mettre les mirabelles, les rondelles d'orange, le jus de citron, les 800 g de sucre et la cardamome. Réserver au frais toute la nuit.

Le lendemain, mettre le tout dans le Cooking Chef avec batteur souple. Porter à ébullition et laisser cuire entre 30 et 45 minutes suivant consistance désirée. Vérifier la nappe (je rajoute 2 g d'agar agar si trop liquide mélangé à très peu d'eau froide avec cuisson 3 minutes). Mettre aussitôt en pots puis les retourner.

Christine Ferber fait une cuisson en 2 fois mais je garde mes habitudes (par flemme sans doute). Par contre, une nuit au frais c'est un gros ++ Très sympa comme confiture.

*Recette adaptée du super livre "Mes confitures" de Christine Ferber