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CC CUISINE > Viandes Mille feuilles de confit de canard

Mille feuilles de confit de canard

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Mille feuilles de confit de canard


Adaptée pour CC Cuisine, droit photo¤ : l'auteur, inspiration : Recette trouvée dans un catalogue Carrefour     millefeuillecanard1

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes pour le mélange viande


Temps de cuisson : 20 minutes pour les pommes de terre 
         


Ingrédients :

  • 1 boîte de 4 à 5 cuisses de canard confit
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • persil
  • 20 cl de vin rouge
  • sel, poivre

Matériel :

Bol multipro muni de la lame tranche fine


Préparation :            

Ciseler les échalotes finement, ajouter le vin rouge et laisser confire à feu moyen jusqu'à réduction complète du vin. Réserver.
Pendant ce temps, éplucher et émincer les pommes de terre dans le bol multipro lame tranche fine.
Composer, sur 3 feuilles de papier sulfurisé (pas d'alu ça accroche ), légèrement graisser avec la graisse de canard récupérée dans la boîte, 18 rosaces de pommes de terre et passer au pinceau un peu de graisse de canard. Mettre au four 180° C jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 20 minutes environ.     millefeuillecanard

Pendant ce temps, désosser les cuisses de canard et les effilocher. Ajouter l'ail et le persil émincés puis les échalotes confites, sel poivre. Composer les mille-feuilles en superposant les rosaces de pomme de terre et 2 couches épaisses de canard. Replacer au four 10 minutes environ.
Servir très chaud avec une salade de mâche par exemple.                     

On peut préparer ces mille-feuilles bien à l'avance et les réchauffer le jour de la dégustation.
Je les enveloppe dans un film étirable pour ne pas qu'ils sèchent.


Avis des CCCistes :


Les discussions du forum sur le sujet :

Mille feuilles de confit de canard

 

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