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CC CUISINE > Viandes Côtes de porc moelleuses, chou au bacon

Côtes de porc moelleuses, chou au bacon

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Côtes de porc moelleuses, chou au bacon


Source (avec adaptation CC Cuisine) : Magazine "Saveur"     alt

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 minutes


Temps de cuisson : 30 minutes + 15 pour le chou

15 à 20 minutes pour les côtes


Ingrédients :

  • 4 côtes épaisses dans l'échine
  • 1/2 chou vert émincé
  • 1 oignon émincé
  • 200 g de bacon en tranches épaisses
  • 20 cl de crème liquide (10 pour moi)
  • 5 cl de vinaigre de cidre
  • 50 g de beurre
  • 4 c à s d'huile de tournesol
  • 1 verre d'eau

Matériel :

Mélangeur, couvercle anti projections


Préparation :

Faire fondre la moitié du beurre dans le bol du CC, Température 100° C. Faire fondre l'oignon 5 minutes et ajouter le chou émincé, l'eau, le sel et le poivre. Cuire à 100° C, 30 minutes, Mélange 3.
Pendant ce temps assaisonner les côtes, les saisir 3 minutes dans une poêle avec l'huile. Baisser le feu et cuire doucement en les retournant souvent, 15 à 20 minutes (selon l'épaisseur et le goût). Une fois cuites, les envelopper dans du papier d'alu. Garder le jus rendu dans la poêle.
Couper le bacon en petits morceaux et les faire saisir à l'huile à la poêle.
Après les 30 minutes de cuisson du chou, ajouter le bacon et la crème, prolonger la cuisson de 15 minutes.
Déglacer à feu vif le jus des côtes avec le vinaigre et un petit peu d'eau, saler, poivrer, réduire et ajouter le reste du beurre en fouettant.
Napper les côtes et servir avec l'embeurrée de chou.

Nous avons bien apprécié ce plat mais les côtes avaient un peu refroidi, à faire un peu réchauffer une prochaine fois.


Avis des CCCistes :


Les discussions du forum sur le sujet :

Côtes de porc moelleuses , chou au bacon

Mise à jour le Dimanche, 28 Septembre 2014 21:20  

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