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CC CUISINE > Viandes Escalopes de poulet à la moutarde et à la crème

Escalopes de poulet à la moutarde et à la crème

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Escalopes de poulet à la moutarde et à la crème


Source (adaptation CC Cuisine) : recette personnelle + Marmiton     poulet moutarde

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes


Temps de cuisson : 20 minutes environ

Photo de Lily_cooking


Ingrédients :

  • 4 filets de poulet (environ 700 g)
  • 3 gousses d’ail
  • 3 échalotes
  • 2 bonnes c à s de moutarde (pour moi c'est de la moutarde forte de Dijon)
  • 30 cl de crème fraîche entière liquide
  • 12 cl de vin blanc sec
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à s de ciboulette ciselée
  • sel, poivre

Matériel :

Mélangeur, bol multipro avec disque à émincer fin ou mini-cuve


Préparation :

Couper les filets de poulet en morceaux de taille moyenne.
Emincer l'oignon au bol multipro avec disque à émincer fin (ou à la mini-cuve, que j'ai utilisée pour les échalotes et pour l'ail). Hacher l’ail.   
Installer le mélangeur. Mettre un peu d’huile dans le bol du CC. Faire chauffer à 140° C, Mélange 3. Quand l’huile est chaude, verser les échalotes dans le bol et les faire dorer (environ 1 minute) puis ajouter les morceaux de poulet. Laisser dorer (environ 5/6 minutes).
Ajouter le vin blanc. Laisser réduire un peu (environ 2 minutes), puis abaisser la Température à 100° C (toujours Mélange 3) et ajouter la crème liquide, la moutarde, saler et poivrer.
Laisser mijoter de 15 à 20 minutes environ.

Avant de servir, parsemer de ciboulette ciselée.
Servir avec des légumes (fait aujourd’hui avec des brocoli vapeur, un délice !) ou des pâtes ou une purée maison ou du riz ou...


Avis des CCCistes :


Les discusions du forum sur le sujet :

Escalopes de poulet à la moutarde et à la crème

 

Mise à jour le Dimanche, 13 Avril 2014 17:01  

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