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CC CUISINE > Recettes classées par thèmes Les régimes santé (sans gluten, sans œufs, sans lactose, vegan...) - Les régimes sans oeufs

Les régimes santé (sans gluten, sans œufs, sans lactose, vegan...) - Les régimes sans oeufs

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Index de l'article
Les régimes santé (sans gluten, sans œufs, sans lactose, vegan...)
Les recettes légères
les régimes sans gluten
Les régimes sans oeufs
Les régimes sans produits lactés
Les recettes vapeur
Manger équilibré
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 Sans oeufs

Astuce de Capipiou pour remplacer les oeufs :

Pour des tartes salées, on trouve sur le net des recettes de pâte à tarte sans gluten :
1 œuf = 2 cuillères à soupe de yogourt nature.
1 œuf = 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre,
1 œuf = 1 petite banane ou un peu de compote de pommes (dans ce cas diminuer un peu la quantité de sucre de la recette)

Le tofu peut remplacer des œufs.
La viande, tu peux la cuire sans beurre.

 Les aliments contenants des protéines d'oeuf

Oeufs sous toutes ses formes : dur, coque, omelette, au plat, mollet..
Gratins, soufflé, quiche
Beurre, mayonnaise, sauces : béarnaises, rémoulade..
Pain de mie, pates aux oeufs, raviolis, cannellonis, feuilletés, gnocchis, pizzas, sandwiches et hamburgers
Fruits ou de légumes sous forme de mousse à base d'oeufs, beignets ou gratins
Pâtisseries, biscuits, brioches, viennoiseries, glaces, marrons glacés, bonbons...
Pommes de terre sous formes de pommes dauphines, noisettes, gaufrettes...
Salades composées
Mayonnaise
Terrines, Pâtés, Boudins, farces, préparations panées
Beignets
Quenelles
Surimi
Pâtes aux oeufs
Biscottes
Purée
Fromages contenant du E1105
Beignets, crèmes pâtissières, crèmes anglaises, ile flottante
Pâtisseries
Glaces
Confiseries
Pâtes à tarte...(liste non exhaustive)

Les protéines d'oeuf se cachent sous d'autres noms que les allergiques à l'oeuf doivent connaître :

Ovalbumine
Albumine
Lécithine
Ovoglobuline
Lysosyme( E 115, additif que l'on retrouve dans de nombreuses préparations et dans quelques fromages)
Certains shampoings peuvent contenir des protéines d'oeuf.



Mise à jour le Jeudi, 06 Juillet 2017 22:03  

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