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CC CUISINE > Poissons et crustacés Boulettes de crevettes/poulet et salade asiatique ♥

Boulettes de crevettes/poulet et salade asiatique ♥

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Boulettes de crevettes/poulet et salade asiatique


Source (adaptation CC Cuisine) : Nouveau livre du chef Johann Lafer sur le Cooking Chef     boulettes crevettes

Pour 2 personnes

Temps de préparation :
20 minutes


Temps de cuisson : 15 minutes


Ingrédients :

Pour les boulettes

  • 150 g de poitrine de poulet, en dés
  • 150 g de crevettes décortiquées
  • 1 c à c de sauce de soja
  • 1 c à c d’huile de sésame grillé
  • 1 c à c de pâte de curry rouge
  • flocons de chili
  • sel
  • 60 g de riz

Pour la salade

  • 1 mangue coupée en dés
  • 1 concombre coupé en dés
  • 2 brins de ciboule
  • 1 c à s de sauce de soja
  • 2 c à s de vinaigre de riz

1 c à s de mirin


Matériel :

Bol multi-pro, panier vapeur, bol inox, couvercle anti projection


Préparation :

Les boulettes : Mixer le poulet, les crevettes, la sauce de soja, l’huile de sésame, la pâte de curry rouge, les flocons de chili et le sel dans le bol multi-pro. Mettre 1,5 l d’eau dans le bol inox et porter à ébullition, Mélange 3, 140° C.
Façonner des boulettes (6) et les rouler dans le riz comme dans la photo suivante :     boulettes crevettes 1

Beurrer le panier vapeur et y mettre les boulettes. Installer sur le bol inox avec l’eau bouillante et laisser cuire à la vapeur pendant 15 minutes, 100° C, Mélange 3, avec le couvercle antiéclaboussures fermé.

La salade asiatique : Couper la mangue, le concombre et les ciboules en petits morceaux et assaisonner avec les autres ingrédients. Servir avec les boulettes.

Bonne dégustation !


Avis des CCCistes :


Les discussions du forum sur le sujet :

Boulettes de crevettes/poulet et salade asiatique

 

Mise à jour le Dimanche, 18 Mai 2014 14:05  

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