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CC CUISINE > Poissons et crustacés Cannellonis de poisson

Cannellonis de poisson

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Cannellonis de poisson


Source : recette tm adaptée au Cooking Chef

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes


Ingrédients :

Pâte à cannellonis :

  • 300 g de farine
  • 3 œufs
  • 3 cuillères à soupe d'eau

Garniture :

  • 400 g de poisson blanc
  • 20 g de parmesan râpé
  • 1 oignon
  • 6 tomates (600g)
  • 1 cs de basilic
  • 100 g d'eau
  • 2 c à c de sel
  • 200 g de Saint Moret
  • 1 jus de citron

Matériel :

Pétrin,  laminoir, panier -vapeur, mxeur plongeant ou blender


Préparation :

Réaliser la pâte à cannellonis. Mettre tous les ingrédients dans le bol du cc. Installer le pétrin et pétrir quelques minutes à vitesse 2 jusqu'à obtenir une boule de pâte.  Installer le laminoir et étaler la pâte jusqu'au numéro 7.
Réaliser la garniture. Mettre le poisson dans le panier vapeur. Mettre l'oignon émincé dans le bol. Ajouter les tomates coupées en quartiers, le basilic, l'eau et 1 cuillère à café de sel. Installer le panier vapeur. Faire cuire 15 minutes  à 120°C, M3, sans accessoires. A la fin de la cuisson, mettre le poisson dans le bol. Ajouter le parmesan, le St Morêt, le jus de citron, 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre. Mixer avec un mixeur plongeant ou mettre dans le blender et mixer quelques secondes.
Etaler un peu de farce sur la pâte à cannellonis. Découper la pâte et la rouler pour former un cannelloni. Souder la pâte en passant un pinceau trempé dans une tasse d'eau au niveau de la soudure. Disposer le cannelloni dans un plat à gratin. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Recouvrir les cannellonis de sauce tomate, saupoudrer de parmesan. Faire cuire 30 minutes à 210°C.


Avis des CCCistes :

Discussions du forum sur le sujet :

cannellonis de poisson

Mise à jour le Vendredi, 03 Février 2012 10:35  

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