Cooking-Chef-Cuisine.fr

  • Augmenter la taille
  • Taille par défaut
  • Diminuer la taille

Brioche aux pralines roses ou St Genix

Envoyer Imprimer
Note des utilisateurs: / 0
MauvaisTrès bien 

Brioche aux pralines roses ou St Genix


Source (adaptation pour CC Cuisine) : ptitchef.com     brioche pralines

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 5 heures


Temps de cuisson : 25 minutes


Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 30 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 125 g d'œufs entiers
  • 25 g de lait
  • 10 g de levure fraîche (1/4 de cube)
  • 100 g de beurre
  • 100 g de pralines roses concassées
  • 2 c à s de sucre perlé

Pour la dorure

  • 1 c à s d'eau
  • 1 pincée de sel diluée dans 1 jaune d’œuf

Matériel :

Pétrin


Préparation :

Mettre dans le bol du robot muni du crochet, la farine, le sucre et le sel. Faire tourner le robot à la Vitesse 1 et ajouter les 2/3 des œufs et le lait avec la levure dissoute.
Quand la pâte est homogène, ajouter le reste des œufs, pétrir en augmentant la Vitesse à 3. Quand la pâte se décolle complètement du bol (10 à 15 minutes), diminuer la Vitesse et incorporer le beurre petit à petit en attendant entre chaque ajout qu'il soit bien absorbé.
Travailler 15 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol et s'enroule autour du crochet. Laisser la pâte dans le bol et filmer au contact, laisser doubler de volume à Température ambiante, environ 2 heures.
Rabattre la pâte pour la dégazer, la diviser en 2 parts égales, répartir une grosse poignée de pralines concassées à l'intérieur et former vos brioches.     brioche pralines 1
Poser sur la plaque, dorer légèrement et procéder à la 2ème levée, pendant 2 heures.
Décorer avec le reste des pralines concassées et le sucre perlé.
Cuire dans le four préchauffé à 180° C pendant 20 à 25 minutes.

Voir aussi cette autre recette St Genix


Avis des CCCistes :


Les discussions du forum sur le sujet :

Brioche aux pralines roses ou St Genix

Mise à jour le Jeudi, 29 Janvier 2015 15:59  

bienvenue sur cooking chef Cuisine

__ QUI est Cooking Chef Cuisine _______ Connexion des CCCistes _______ Forum CCC Forum CCC __