Baguette parisienne

Pour 4 petites baguettes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 2 h et 45 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients:

500 g de farine de blé type 55 ou 65
15 grammes de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche de boulanger
30 cl d´eau tiède ( + 2 cuillères à soupe)
2 c à café de sel fin

Matériel :

Pétrin

Préparation :

Mettre la farine dans le bol du CC avec le pétrin et ajouter doucement l'eau Vitesse minimum jusqu´à obtention d´une pâte. Laisser reposer 15 minutes.

Dans un bol, délayer la levure dans 2 cuillères à soupe d´eau tiède puis l'incorporer à la pâte en pétrissant Vitesse minimum pendant 3 minutes jusqu´à ce que la pâte soit bien homogène.
Ajouter le sel et pétrir 8 minutes à Vitesse 1.
Mettre le couvercle et laisser reposer 1 heure 30.

Retravailler la pâte 1minute à Vitesse 1.

Diviser la pâte en 4 boules et les étaler en forme de baguettes d´environ 35 cm. Couvrir d´un torchon et laisser reposer 1 heure.

Préchauffer le four à 240º (th8), entailler les baguettes en biais puis faire cuire environ 20 minutes.