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CC CUISINE > Les accompagnements Sauces Chutney de pommes aux fruits secs

Chutney de pommes aux fruits secs

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Chutney de pommes aux fruits secs

 


 

Livre "sauces,chutneys,confitures " de kenwood

Temps de préparation :

Temps de repos :

Temps de cuisson : 27 minutes


Ingrédients :

  • 150 g de figues séchées
  • 150 g de dattes dénoyautées
  • 6 grosses pommes
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 1 piment
  • 80 g de beurre
  • 2 cuillères à café (cuiller à café) de 4 épices
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 150 g de raisins secs
  • Sel fin
  • 10 cl d'eau
  • 2 c à s de sucre fin
  • Le jus d'un citron

Matériel :

Bol multi pro, batteur souple, pétrin


Préparation :

Couper les figues et les dattes en 6.
Eplucher les pommes, ôter le coeur et pépins, les émincer dans le bol multi pro vit 2 et réserver.
Laver, émincer le piment.
Mettre le beurre en morceaux dans le bol du robot.
Sans installer aucun instrument,régler la T° sur 90° et M3.
Quand le beurre est bien ramolli, installer le batteur souple,maintenir 90° et M1 pour bien faire fondre le beurre y ajouter les épices + une cuiller à café de sel.
Régler 95° , M1 pendant 3 minutes.
Ajouter 10cl d'eau, les lamelles de pommes,les noix concassées grossièrement,et les fruits secs (raisins ,figues, dattes..).
Régler T° 110° pendant 10 minutes M2 avec le pétrin pour mélanger.
Remplacer le pétrin par le batteur souple et régler 105° pendant encore 10 minutes sur M2.
Ajouter le sucre  et le jus de citron.
Terminer la cuisson sur 100° M2  pendant encore 4 minutes.
Verser dans un saladier et servir froid ou tiède.


Avis des CCCistes :

Excellent , j'aime bien tiède, j'ai préféré mettre les pommes en petits cubes.


Les discussions du forum sur le sujet :

Chutney de pommes aux fruits secs

Mise à jour le Jeudi, 01 Septembre 2011 08:08  

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