Croquettes riz (trop cuit) et courgettes-carottes

Pour 4 personnes

Temps de préparation :

Temps de cuisson : env. 20 minutes

Ingrédients :

• riz trop cuit (je ne sais pas combien j'en ai mis, je dirais environ 4 grosses cuillères à soupe)
• 1 courgette
• 3 à 4 carottes (suivant la grosseur)
• 1 oignon
• sel et assaisonnement
• huile

Matériel :

Bol multipro, mélangeur

Préparation :

Peler puis hacher l'oignon dans le bol multipro, le réserver à part.
Couper la courgette et les carottes pelées en julienne dans le bol multipro.
Dans le bol du CC muni du mélangeur, faire chauffer à 140° C 1 c à s d'huile (normale ou olive, au choix), y mettre les oignons sur Vitesse minimum, laisser dorer 2 minutes puis rajouter les légumes, mettre sur Mélange 3 pendant 5 minutes, puis baisser à 90° C, rajouter un petit verre d'eau, et laisser cuire. Là ça dépend des goûts, si on aime les légumes croquants ou bien cuits, on laisse + ou - longtemps (j'ai du laisser 10 à 15 minutes). Laisser refroidir.
Une fois refroidi, rajouter le riz, il faut que le mélange se tienne, qu'on puisse en faire des "boulettes".
Dans une poêle anti adhésive mettre un peu d'huile et faire dorer de la préparation sous forme de boulettes ou croquettes, bien laisser dorer chaque côté.
Ne pas s'affoler car elles tiennent moins bien du fait qu'il n'y a pas d'œufs, en fait ma fille y est allergique. Mais avec l'amidon dégagé par le riz, ça se tient quand même. On a tout mangé mais il me reste du riz, donc je vais sûrement en refaire et mettrai des photos.

Avis des CCCistes :

Les discussions du forum sur le sujet :

Recette(s) quand on fait trop cuire son riz!!!!