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Duo de saveurs marines

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Duo de saveurs marines


Source (adaptation CC Cuisine) : Recette journal Maxi*     duo saveurs marines

Pour 6 à 8 personnes

Temps de préparation : 30 minutes


Temps de cuisson : 1 heure à 1 heure 20


Temps de réfrigération : 4 heures minimum ou faire la veille sauf déco


Ingrédients :

  • 300 g de filet de saumon
  • 300 g de filet de sole
  • 2 cm de racine de gingembre
  • 1 citron vert
  • 2 citrons jaunes
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 1 bouquet d'herbes mélangées (persil plat, cerfeuil, aneth, coriandre)
  • 2 blancs d'œufs
  • 40 cl de crème liquide très froide
  • 1 c à s de graines de sésame
  • 1 c à s d'œufs de saumon
  • 1 c à s d'œufs de lompes
  • sel et poivre

Matériel :

Bol multi-pro, mini-cuves ou ciseaux pour moi


Préparation :

Dans le bol multipro mixer les poissons détaillés en morceaux séparément, ajouter un blanc d'œuf et 20 cl de crème dans chaque poisson mixé. Saler, poivrer et réserver dans 2 récipients.
Préchauffer le four à 150° C en y glissant un bain marie.
Peler et râper le gingembre. L'ajouter à la sole. Râper le zeste de citron vert. Ajouter au saumon. Ciseler 6 brins de ciboulette. Ajouter un peu de ciboulette dans chaque préparation.
Tapisser le moule légèrement humide de film alimentaire. Remplir en alternant les 2 mousses (2 couches de chaque). Placer dans le bain marie et cuire 1 heure environ.
Laisser refroidir et réserver au frais minimum 4 heures.    duo saveurs marines 1Couper le reste de ciboulette et le bouquet d'herbes. Peler les citrons jaunes et vert à vif. Prélever les quartiers.
Démouler la terrine. Parsemer les œufs de saumon et de lompes, les graines de sésame, les herbes et les quartiers de citrons avant de servir.

*Recette journal Maxi faite pour Noël et refaite dernièrement.


Avis des CCCistes :


Les discussions du forum sur le sujet :

Duo de saveurs marines

Mise à jour le Mercredi, 05 Mars 2014 18:07  

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