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CC CUISINE > Entrées : Tartes, pizzas et cakes salés Tourte au boudin noir sur lit de pomme-poireau

Tourte au boudin noir sur lit de pomme-poireau

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Tourte au boudin noir sur lit de pomme-poireau


Source : Adaptée pour CC Cuisine, droit photo¤ : l'auteur, inspiration : Recette personnelle   tourteboudinnoir 

Pour

Temps de préparation : 30 minutes (sans compter la préparation de la pâte feuilletée que je fais la veille)


Temps de cuisson : 55 minutes


Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées ou 1 pâte express et
  • 1 pâte feuilletée
  • 400 g de pommes
  • 250 g d'oignons
  • 200 g de blancs de poireaux
  • 450 g de boudin noir
  • 20 g de sucre en poudre
  • 20 g de beurre
  • 3 c à s de vinaigre de cidre
  • poivre
  • 1 œuf

Matériel :

Bol multipro (pour la pâte feuilletée), batteur K (pour la pâte express), mélangeur (pour les poireaux)


Préparation :

Eplucher et émincer les oignons. Faire fondre 10 g de beurre dans une cocotte et y faire revenir les oignons jusqu'à légère coloration (5 minutes). Ajouter les pommes épluchées et coupées en gros dés, le sucre, le vinaigre, le poivre. Couvrir et laisser cuire en compote 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer au robot la pâte express. L'étaler.
Couper le blanc de poireau en tronçons.
Dans le bol du robot, faire fondre le beurre à 120°C, Mélange 3. Ajouter les poireaux émincés et faire cuire pendant 5 minutes à l'aide du mélangeur, Mélange 1.
Préchauffer le four (210°C).      tourteboudinnoir1
Garnir une tôle avec la pâte express. Piquer le fond. Etaler la compote de pommes, puis les tronçons de poireau. Enlever la peau du boudin, le couper en rondelles, placer celles-ci par-dessus le poireau.
Recouvrir de la pâte feuilletée. Badigeonner celle-ci de l'œuf battu. Enfourner pour 35 minutes.    tourteboudinnoir2


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Tourte au boudin noir sur lit de pomme-poireau

 

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