Cakes très moelleux épinards-fenouil, cœur coulant à la fourme d’Ambert

Source : Adaptée pour CC Cuisine, droit photo¤ : l'auteur, inspiration : Recette personnelle cakesale

Pour 6 cakes de 6 cm de diamètre

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

100 g de fourme d’Ambert
1 dl de crème liquide allégée
120 g de farine de céréales
10 g de levure
2 œufs
100 g de fromage de chèvre mou
60 g de pulpe de légumes (épinards, fenouil)
7 cl d’huile d’olive
7 cl de lait
sel, poivre

Matériel :

Batteur K, multi fonction ou mixeur

Préparation :

La veille, mixer la fourme et la crème. Répartir dans des bacs à glaçons et placer au congélateur.
Préchauffer le four à 180° C.
Dans le bol du robot, mélanger. à l’aide du batteur K, la farine, la levure et les œufs.
Incorporer le fromage, l’huile, le lait, puis la pulpe de légumes. Saler, poivrer.
Répartir dans les moules. Placer un glaçon à la fourme au centre.
Enfourner pour 20 minutes.

Mon dernier joujou étant un extracteur de jus, je récupère la pulpe de légumes rendue et la recycle dans des tartes ou des cakes salés. En voici un exemple. Il faudra préparer les glaçons de fourme la veille.