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CC CUISINE > Entrées : Tartes, pizzas et cakes salés Tarte Tatin aux tomates cerises

Tarte Tatin aux tomates cerises

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Tarte Tatin aux tomates cerises


Source (adaptation CC Cuisine) : site "Hervé cuisine"  
tarte tatin tomates

Pour 2 personnes et une tarte de 25 cm de diamètre

Temps de préparation : 20 minutes + temps de repos de la pâte

Temps de cuisson : au total 35 minutes


Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 150 g de farine
  • 60 g de beurre à température ambiante
  • 1 jaune d’œuf
  • 3 ou 4 c à s d’eau
  • 1 grosse cuillérée de thym (ou herbes de Provence)
  • 50 g de Cantal débité en tout petits bouts (ou Parmesan, gruyère …)
  • Sel

Pour la garniture :

  • 350 g de tomates cerises
  • 1 c à s de sucre
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • Sel
  • Thym

Matériel :

Batteur K pour la pâte ou le bol multipro, 1 plat allant sur les plaques et également au four (j’ai pris une sauteuse en fonte d’aluminium qui passe au four)


Préparation :

Préchauffer le four à 180 /200° C.
Préparer la pâte. Faire sabler la farine et le beurre avec le batteur K, puis ajouter les autres ingrédients pour former rapidement une  boule. Laisser reposer ½ heure au frais.
Couper les tomates en 2.
Dans la sauteuse, faire un caramel avec le sucre et le vinaigre balsamique. Hors du feu, disposer les cerises dans le caramel et enfourner 5 à 10 minutes pour une pré-cuisson.
Pendant  ce temps, étaler la pâte (j’ai découpé un gabarit dans du papier sulfurisé pour me guider pour la forme et la taille).
Sortir les tomates du four. Parsemer d’herbes ou de thym et saler pour équilibrer avec la saveur sucrée.
Disposer la pâte au-dessus des cerises et retourner les bords ; il faut travailler vite car le plat est chaud. Piquer généreusement la pâte avec une fourchette. Enfourner et cuire 25 minutes.
En sortant du four, passer une spatule tout autour pour bien décoller la tarte du bord et démouler (c’est l’opération la plus délicate de la recette).

Il ne reste plus qu’à déguster avec une belle salade verte.


Avis des CCCistes :


Les discussions du forum sur le sujet :

Tarte Tatin aux tomates cerises 

Mise à jour le Mardi, 17 Septembre 2013 18:20  

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