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CC CUISINE > Entrées : Soupes, potages et veloutés Crème de lentilles vertes du Berry

Crème de lentilles vertes du Berry

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Crème de lentilles vertes du Berry

Source : inspirée d'une recette du chef du restaurant La Cognette à Issoudun (36)lentilles

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes


Ingrédients :

  • 1 noix de beurre
  • 100g d’oignons
  • 100g de carottes
  • 250g de Lentilles du Berry
  • 1 bouquet garni
  • 500g de crème fleurette
  • Huile de noix
  • Dés de mie de pain rissolés au beurre
  • Éventuellement 50 grammes de poitrine fumée


Matériel :

Mélangeur, couvercle anti-projections, mixeur plongeant, tamis ou moulin à légumes


Préparation :

Dans le bol, faire rissoler sans accessoire les oignons et les carottes (+ poitrine fumée) (100°C, mélange 3).
Mettre le mélangeur, les lentilles, le bouquet garni et recouvrir d'1,5 l d'eau.
Cuire à couvert environ 35 minutes à 100°C, mélange 3.
Avant de mixer enlever le bouquet garni (ajouter la poitrine fumée). 
Ajouter la crème avant de passer au tamis ou à la moulinette.
Au moment de servir, ajouter dans chaque assiette quelques gouttes d'huile de noix et le pain rissolé.


Avis des CCCistes :


Discussions du forum sur le forum :

Crème de lentilles vertes du Berry

Mise à jour le Mercredi, 25 Janvier 2012 08:03  

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