Soupe de poulet au lait de coco, carottes et lentilles corail

Pour 5 bols

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

400 grammes de carottes (la recette initiale parlait de carottes arc-en-ciel)
200 g d'oignons
3 filets de poulet
2 càs d'huile d'olive
2 cm de gingembre
2 petites gousses d'ail
1 piment de cayenne ou autre
400 millilitres de lait de coco
250 millilitres d'eau
100 grammes de lentilles corail
2 c à s de coriandre fraîche hachée
1 c à s de sauce nuoc mâm
Le jus d'un demi citron

Matériel :

Bol multi-pro avec disque à trancher épais, mélangeur

Préparation :

Installer le disque à trancher épais dans le bol multi-pro. Couper les carottes et les oignons. Réserver.
Couper le poulet en dés de 3 cm de côté.
Piler l'ail, le gingembre et le piment au mortier ou les hacher fin.
Installer le mélangeur, verser l'huile. M3 - 110°- 5mn. Introduire le poulet.
Ajouter les carottes, l'oignon, le mélange ail/gingembre/piment. 10mn.
Verser le lait de coco et l'eau. Quand le mélange bout, verser les lentilles et enlever le mélangeur.
Baisser la température à 95° et laisser frémir 30 mn.
A la fin de la cuisson ajouter le jus de citron, le nuoc mâm et la coriandre hachée.
Ne pas faire l'impasse sur cette dernière étape qui modifie le goût de la préparation.