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CC CUISINE > Entrées : Entrées principales Cerclés avocat, chou-fleur, truite fumée

Cerclés avocat, chou-fleur, truite fumée

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Cerclés avocat, chou-fleur, truite fumée


Source (avec adaptation CC Cuisine) : livre Mes petites recettes magiques anti-cholestérol *     cercles avocat 1

Pour 4 cerclés

Temps de préparation : 25 minutes


Temps de cuisson : 3 minutes


Temps de réfrigération : 3 heures


Ingrédients :

  • 150 g de chou-fleur cuit
  • 1 g d'agar-agar
  • 10 cl de lait
  • sel, poivre
  • 1 avocat
  • 1 oignon
  • 2 c à c de jus de citron vert
  • 130 g de ricotta
  • 100 g de truite fumée
  • aneth

Matériel :

Bol multipro


Préparation :

La veille ou 3 heures à l'avance, mixer le chou-fleur, le lait, le sel, le poivre. Verser dans une petite casserole.
Incorporer l'agar-agar. Porter à ébullition et faire cuire 1 minute sans cesser de remuer.
Verser dans des moules à muffins de 6 cm de diamètre et placer au frais pendant 2 heures.
Mixer la chair de l'avocat avec l'oignon et le jus de citron vert. Saler, poivrer.
Couper fin la truite fumée et mélanger à la ricotta avec l'aneth.     cercles avocat
Démouler les flans de chou-fleur, les placer dans un cercle de 6 cm de diamètre.
Placer par-dessus de la purée d'avocat, puis la ricotta.
Mettre au frais 1 heure, décercler. Servir avec un vin blanc sec.

* Je me suis inspirée des "Flans de chou-fleur agarisé", du livre Mes petites recettes magiques anti-cholestérol, le reste a été imaginé en fonction des provisions contenues dans le réfrigérateur.


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Cerclés avocat, chou-fleur, truite fumée

 

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