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CC CUISINE > Entrées : Entrées principales Cerclés pois chiches, saumon, tomates aux agrumes

Cerclés pois chiches, saumon, tomates aux agrumes

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Cerclés pois chiches, saumon, tomates aux agrumes


Source (adaptation CC Cuisine) : livre "Cuisiner au cercle"     cercles pois chiches

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 40 minutes

Suggestion de vin : Pinot gris d'Alsace


Ingrédients :

  • 4 fines tranches de saumon fumé
  • 50 g de fromage à l'ail et aux fines herbes
  • 200 g de pois chiches cuits
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • Jus d'1/2 citron
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 2 tomates
  • 1/2 citron
  • 1/2 orange
  • Persil
  • 1 c à s de vinaigre de vin blanc parfumé à l'estragon
  • Quelques tuiles de pommes de terre (ou chips à guacamole)

Matériel :

Bol multipro (j'ai un autre petit robot coupe, mais je suppose que le multipro -que je ne possède pas- convient)


Préparation :

Mixer les pois chiches avec l'ail, le cumin, le jus de citron et 1 c à s d'huile d'olive. Réserver au frais.
Mixer les tranches de saumon avec le fromage. Réserver au frais.
Couper les tomates en petits dés, ainsi que la chair du 1/2 citron et de la 1/2 orange. Mélanger à l'huile restante, au vinaigre et au persil ciselé.

Montage : Émietter au fond d'un cercle de cuisine une chips. Disposer une couche de pois chiches, une de saumon, puis les dés de tomates aux agrumes. Retirer le cercle. Recommencer l'opération pour préparer les autres assiettes.

Je me suis inspirée de 2 recettes du livre "Cuisiner au cercle", pour en concocter une 3ème.


Avis des CCCistes :


Les discussions du forum sur le sujet :

Cerclés pois chiches, saumon, tomates aux agrumes

Mise à jour le Jeudi, 04 Avril 2013 14:39  

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