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Beignets monégasques ou barbaguans

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Beignets monégasques ou barbaguans


Pour : 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes


Ingrédients :

  • Pâte : 1 sachet de levure de boulanger
  • 60g eau
  • 320g farine
  • 50g huile
  • 2 œufs
  • 1cc sel
  • Farce : 200g blettes
  • 40g parmesan râpé
  • 1 oignon
  • 1cs persil
  • 3cs huile d'olive
  • 2 tranches jambon fumé
  • 1 œuf

Matériel :

Bol multipro avec le couteau, batteur souple, pétrin


Préparation :

Réaliser d'abord la pâte. Mettre la levure et l'eau dans le bol du CC avec le pétrin. Faire chauffer à 37°, 2m, M1.
Ajouter ensuite la farine, l'huile, les œufs et le sel. Mettre la température à 0° et pétrir 5mn à vitesse 1.
Etaler la pâte et former 4 grands rectangles. Laisser reposer 20 mn.
Pendant ce temps, réaliser la farce. Hacher le jambon dans le bol multipro, quelques secondes à vitesse 3 et réserver.
Hacher les blettes et l'oignon dans le bol multipro, quelques secondes à vitesse 3.
Mettre le mélange blettes + oignon dans le bol du cc avec le batteur souple. Ajouter l'huile d'olive, le persil, sel et poivre. Faire cuire 5mn à 90°, M1. Egoutter.
Ajouter ensuite l'œuf, le parmesan, le jambon et mélanger 1mn à vitesse 1.
Sur 2 rectangles de pâte, disposer des petites cuillères de farce. Mouiller la pâte entre les petits tas de farce et recouvrir d'un autre rectangle de pâte. Appuyer entre les tas de pâte pour souder et découper les beignets à la roulette dentelée.
Faire frire dans l'huile bouillante.
N'ayant pas de friteuse, je les ai fait cuire dans l'huile dans une poêle. Mais je pense que le résultat doit être bien meilleur à la friteuse !


Avis des CCCistes :


Les discussions du forum sur le sujet :

Beignets monégasques ou barbaguans

Mise à jour le Mardi, 22 Janvier 2013 22:48  

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