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CC CUISINE > Entrées : Entrées principales Soufflé carotte - vache qui rit

Soufflé carotte - vache qui rit

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Soufflé carotte - vache qui rit


Pour : 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes


Ingrédients :

  • 400g carottes
  • 25cl lait
  • 40g beurre
  • 40g farine
  • 4 vaches qui rit
  • 4 œufs
  • 10 brins ciboulette
  • 1 pincée cumin

Matériel :

Panier vapeur, batteur souple, râpe à tambour, fouet


Préparation :

Couper les carottes en rondelles fines avec la râpe à tambour. Les disposer dans le panier vapeur et verser 1l d'eau dans le bol du cc. Installer le panier vapeur, faire cuire 20mn à 110°, M3, sans accessoire. Les réduire en purée (je l'ai fait au mixeur plongeant, mais je pense que le blender aurait été plus efficace et plus rapide). Réserver la purée de carotte.

Vider le bol du cc, y mettre le beurre et installer le batteur souple. Faire fondre le beurre 2mn à 80°, M1. Ajouter la farine et laisser dorer 2mn à 80°, M1. Ajouter le lait, le sel, poivre et cumin et battre à vitesse 1 en installant le couvercle anti-projections. Laisser cuire 5mn à 80°, M1.
Mettre la température à 0° et ajouter les vaches qui rit. Mélanger à vitesse 1. Ajouter la purée de carottes et continuer à mélanger à vitesse 1, puis ajouter les jaunes et la ciboulette ciselée. Réserver ce mélange.
Installer le fouet et monter les blancs en neige. Les incorporer au mélange. Verser dans des moules à soufflé et faire cuire 25mn à 150°.


Avis des CCCistes :

Peut se faire à la Multidélices. Programme 3= dessert lacté, même temps qu'au four (25 minutes), remplir les pots à moitié seulement.


Les discussions du forum sur le sujet :

Soufflé carotte - vache qui rit

Mise à jour le Vendredi, 30 Décembre 2011 18:39  

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