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CC CUISINE > Entrées : Amuse bouches Croquettes jambon et fromage

Croquettes jambon et fromage

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Croquettes jambon et fromage


Source (adaptation CC Cuisine) : Recette livre CC espagnol

Pour :alt

Temps de préparation :

Temps de repos :

Temps de cuisson : 37 minutes


Ingredients :

Pour la pâte :

  • 60 ml d´huile d´olive
  • 300 g d'oignons coupés finement
  • 1 gousse d´ail coupée
  • 100 g de jambon haché ( dans le bol mixeur)
  • 150 g de fromage râpé (au choix emmental, comté, dans la recette originale il est mis "manchego")
  • 50 g de farine
  • 350 millilitres de lait
  • Sel, poivre et origan


Pour la chapelure :

  • 2 œufs battus
  • 300 g de pain emietté ( gardé une baguette,quand elle est dure la passer au mixeur)

Matériel :

Batteur souple - Mélangeur - 


 Préparation :

Pâte :
Mettre dans le bol l´huile d´olive, l´oignon, et la gousse d´ail pendant 15 minutes à 140ºC avec le batteur souple à V2 du mélangeur.
Incorporer ensuite la farine et le mélange jambon, programmer 10 minutes, 140ºC V2 du mélangeur.
Ajouter le lait, le sel, poivre et orégan selon goût.
Cuire 10 minutes de plus de la même manière.
Arrêter la température, ajouter le fromage et mélanger 2 minutes V2 du mélangeur.
Réserver.

Chapelure : Former des pièces de la taille souhaitée, les passer par les œufs battus, égoutter, passer de nouveau dans les œufs battus, égoutter et passer dans le pain emietté.

Friture : Dans le bol du CC, mettre de l´huile à chauffer à 180ºC, quand la température est atteinte y plonger les pièces jusqu´à ce qu´elles soient bien dorer.
Ne pas toutes les mettre en même temps!! en faire quelques unes à la fois pour éviter qu´elles ne se rompent et soient trop grasses.
Les mettre dans du papier absorbant pour enlever l´excès d´huile.


Avis des CCCistes :


Les discussions du forum sur le sujet :

Croquettes jambon et fromage

Mise à jour le Vendredi, 19 Avril 2013 22:51  

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