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CC CUISINE > Desserts : Mignardises et mini desserts Baba au rhum chantilly-fraises

Baba au rhum chantilly-fraises

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Baba au rhum chantilly-fraises


Source (adaptation CC Cuisine) : Recette Demarle     baba fraises chantilly

Pour 8 babas

Temps de préparation : 2 heures

Temps de cuisson : 12 minutes


Ingrédients :

Pour les gâteaux :

  • 10 g de levure fraîche
  • 90 g de beurre mou
  • 185 g de farine
  • 2 œufs
  • 20 g de sucre
  • 1 pincée de sel

Pour le sirop :

  • 40 cl d'eau
  • 150 g de sucre
  • 1/2 verre à moutarde de rhum ambré

Pour la chantilly :

  • 15 cl de crème fleurette
  • 1 c à c de sucre
  • Quelques fraises pour décorer

Matériel :

Batteur K, fouet ballon, couvercle anti projection, 1 empreinte à savarins Demarle, 1 siphon


Préparation :

Emietter la levure dans 2 c à s d'eau tiède et la laisser fondre.
Dans le CC équipé du batteur K, mettre la farine,le sel, les œufs, la levure fondue et le sucre ; fouetter Vitesse 2 pendant 5 minutes. La pâte doit être élastique. Oter le batteur. Mettre le beuure par dessus,le couvercle anti eclaboussure, régler la Température sur 30° C et laisser lever pendant 45 minutes. Au bout de ce temps, baisser la Température à 0° C, remettre le batteur K et bien incorporer le beurre, vitesse 2 pendant 3 minutes.
Remplir à 1/2 les moules et laisser lever 1 heure au chaud.
Préchauffer le four à 200° C, (thermostat 6/7). Enfourner 12 minutes et démouler aussitôt sur un grille et refroidir.
Faire le sirop en amenant à ebullition l'au et le sucre pendant 1/4 heure. Ajouter le rhum. Mettre les babas dans des ramequins et arroser généreusement du sirop.
Dans le siphon mettre 10 cl de crème liquide et 1/2 c à c de sucre. Bien secouer tête en bas. Décorer les babas et ajouter quelques fraises.


Avis des CCCistes :


Les discussions du forum sur le sujet :

Baba au rhum chantilly-fraises

 

Mise à jour le Dimanche, 12 Mai 2013 12:16  

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