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CC CUISINE > Desserts : Entremets, crèmes et yaourts Cake destructuré rhubarbe-pistache et yaourt

Cake destructuré rhubarbe-pistache et yaourt

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Cake destructuré rhubarbe-pistache et yaourt


Source (adaptation CC Cuisine) : Recette personnelle     cake rhubarbe

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps de réfrigération : 1 heure 30


Ingrédients :

Pour la compotée :

  • 80 g de sucre
  • 700 g de rhubarbe
  • 1 g d'agar-agar
  • 20 g de beurre

Pour le sablé :

  • 100 g de biscuits sablés
  • 1 barre de céréales muesli fruits rouges
  • 1 c à s de pistaches concassées
  • 20 g de beurre

Pour la crème :

  • 15 cl de lait
  • 3 yaourts nature
  • 3 g d'agar-agar
  • 1 c à s de pistaches concassées

Matériel :

Mélangeur, fouet ballon


Préparation :

Laver et peler la rhubarbe et la couper en tronçons.
Faire chauffer le beurre Température 130° C, ajouter la rhubarbe, le sucre, mettre le mélangeur et cuire 15 minutes, Mélange 1 en ramenant la Température à 100° C. La rhubarbe doit être en compote.
Ajouter alors 1 g d'agar-agar et cuire 2 minutes en continuant le mélange et réserver.
Ecraser les sablés et la barre de céréales, y mélanger 20 g de beurre fondu et les pistaches. Tasser dans des ramaquins individuels. Recouvrir de la compotée.
Dans le CC, faire bouillir le lait et ajouter l'agar-agar, fouetter Vitesse 6, fouet ballon, hors du feu (comme le mélange est chaud, user de la touche "Pulse"). Ajouter les yaourts, bien mélanger pendant  2 minutes, Vitesse 5.
Verser la crème au yaourt sur la compotée et faire prendre au réfrigérateur pendant 1 heure 30. Parsemer de pistaches concassées et servir.

Frais, léger et de saison.


Avis des CCCistes :


Les discussions du forum sur le sujet :

Cake destructuré rhubarbe-pistache et yaourt

Mise à jour le Vendredi, 24 Mai 2013 12:21  

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