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CC CUISINE > Desserts : Entremets, crèmes et yaourts Ananas caramélisé aux parfums créoles

Ananas caramélisé aux parfums créoles

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Ananas caramélisé aux parfums créoles


Source (adaptation CC Cuisine) : site aftouch-cuisine     ananas caramélisé

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 à 45 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes


Ingrédients :

  • Ananas frais ou boîte 4/4 ananas en tranches
  • 150/200 g sucre semoule
  • 6 œufs entiers
  • 50 g sucre roux (cassonade)
  • 1 jus de citron vert
  • 50 g de farine tamisée
  • 10 cl de rhum ambré

Matériel :

Blender, fouet ballon, moule flexiplan


Préparation :

Dans le blender, verser les 2/3 des tranches d'ananas et tout le jus de la boîte, puis mixer pendant 10 secondes (j'ai mis 6 tranches d'ananas frais avec jus).
Verser le tout dans une casserole avec le sucre semoule et laisser bouillir pendant 5 minutes. Ajouter alors le 1/3 de l'ananas coupé en petits dés et laisser réduire à découvert encore 5 minutes, puis laisser tiédir hors du feu.
Dans le bol du CC, mélanger au fouet les 50 g de farine avec le jus du citron vert, puis verser 5 cl de rhum. Remuer bien jusqu'à préparation bien lisse. Ajouter les 6 œufs et fouetter (je les ai mis 1 par 1).

Faire le caramel : Mettre les 50 g de cassonade, les 5 cl de rhum restant et 2 c à s d'eau. Lorsqu'il aura pris une belle couleur, verser dans le moule puis laisser refroidir 1/2 heure.

Préchauffer le four à 180° C (Th 6).
Dans l'appareil bien lisse qui est dans le bol, ajouter l'appareil d'ananas en remuant à la spatule. Puis le verser dans le moule caramélisé.
Cuire au bain-marie pendant 50 minutes (tester la cuisson avec la pointe du couteau). Servir frais.

Très apprécié par tous ceux qui aiment ces parfums.


Avis des CCCistes :


Les discussions du forum sur le sujet :

Ananas caramélisé aux parfums créoles

Mise à jour le Jeudi, 21 Mars 2013 17:00  

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