Crème brûlée à la lavande

Source : Recette du livre "Desserts et Entremets" collection CC

crème lavande Pour 8 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de réfrigération : 3 à 4 heures

Ingrédients :

50 cl de lait
2 pincées de fleur de lavande
10 jaunes d'œufs
150 g de sucre semoule
50 cl de crème liquide
Un peu de sucre roux pour caraméliser

Matériel :

Batteur souple, petits plats allant au four, chinois

Préparation :

Préchauffer le four à 200° C.
Verser le lait dans le bol du robot. Installer le batteur souple et le couvercle anti projections.
Régler la température sur 100° C et Mélange 3.
Quand le lait atteint les 100° C, le verser dans un récipient pour le réserver. Rajouter la lavande et laisser infuser 8 minutes. Passer ensuite le lait au chinois.
Laisser refroidir le robot. Mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans le bol du robot. Remettre le couvercle anti projection. Régler le minuteur sur 2 minutes et la Vitesse sur 2.
Régler ensuite la Vitesse sur minimum et ajouter la crème, puis le lait infusé à la lavande. Laisser tourner 1 mn à Vitesse minimum.
Répartir la crème dans 8 petits plats puis enfourner au bain marie 40 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante et au réfrigérateurpendant 3 ou 4 heures.
Au moment de servir, parsemer de sucre roux et faire caraméliser sous le gril ou avec un chalumeau.

Avis des CCCistes :

Un régal, un léger parfum de lavande très subtil ; je recommande cette recette. Je l'ai faite exactement comme noté sur le livre et rien à changer. Trop top!