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CC CUISINE > Desserts : Confitures compotes, curds, tartinée Confiture d'agrumes et Confiture pêches/framboises

Confiture d'agrumes et Confiture pêches/framboises

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Confiture d'agrumes


Source (adaptation CC Cuisine) : Recette du stand Kenwood de la foire de LYON     confiture agrumes

Pour trois petits pots

Temps de préparation :

Temps de cuisson : 20 minutes environ


Ingrédients :

  • 750 g d'agrumes (oranges, citrons et pamplemousses)
  • 300 / 350 grammes de sucre gélifiant "Fruttina" (marque Oetker), selon votre goût. (Facile à trouver en supermarché)

Matériel :

Batteur souple


Préparation :

Eplucher à vif et couper les oranges, citrons et pamplemousses. Mettre tous les ingrédients dans le bol, Température sur 120° C, Mélange 3. Dès ébullition, régler la t° sur 105 °C et cuire environ 20 mn.
Mettre en pots : cela donne trois petits pots tout mimi ...

Ma version : Je n'ai mis que 300 g de sucre ainsi réparti : 250 g de Fruttina et 50 g de sucre roux ... résultat parfait pour moi !
Cette petite modification me permet de faire 2 fournées de confiture avec un seul paquet de Fruttina (Je pose tout, je retiens rien, vous l'aurez compris et vite calculé, le paquet contient donc 500 g de sucre).

Le démonstrateur a bien précisé que la faible quantité de sucre ne permettait pas de garder cette confiture autant de temps que les confitures plus sucrées que l'on engrange pour passer l'hiver et qui sont réalisées au gré des savoureuses productions saisonnières de Dame Nature (genre fraises, pêches, abricots, prunes ...).
Le petit plus du démonstrateur : il a ajouté un soupçon de cannelle et quelques zestes de citrons confits qu'il avait préparés dans le robot. Pour les zestes (je n'ai pas vu la démo, je suis arrivée trop tard), il met un fond de vinaigre dans le bol et le fait réduire avec du sucre. Ensuite il balance les zestes prélevés en fines lanières et les laisse mijoter quelques minutes.
Voici une recette réalisée la semaine dernière sur le stand Kenwood de la foire de LYON.


Confiture pêches/framboises


Source (adaptation CC Cuisine) : Recette personnelle

Temps de cuisson : 25 minutes environ


Ingrédients :

  • 500 g de framboises congelées
  • 750 g de pêches congelées
  • 250 g de sucre de canne
  • 250 g de sucre "spécial confitures au blond de canne" de Béghin Say (garanti sans additif de synthèse et sans conservateur avec un gélifiant aux extraits d'algues)

Matériel :

Batteur souple


Préparation :

Mettre les fruits dans le bol ; réglage sur 100/110° C,  Mélange 3 et sans fouet.
Dès que les fruits ont été suffisamment ramollis, mettre le batteur souple et  porter l'ensemble à ébullition.
Puis ajouter le sucre de canne et faire cuire une vingtaine de minutes, Température 105° C, Mélange 3.
Enfin ajouter le sucre de canne gélifiant et remettre 5 minutes sur Mélange 1.
Mise en pot et dégustation.
Comme pour la confiture d'agrumes, je pense qu'il ne faudra pas la garder trop longtemps ... On est à mi-chemin entre la confiture et la compote très sucrée non ? .......


Avis des CCCistes :


Les discussions du forum sur le sujet :

Confiture d'agrumes

Confiture pêches/framboises

Mise à jour le Jeudi, 11 Avril 2013 20:16  

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