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Bugnes

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Bugnes


Adaptée pour CC Cuisine, droit photo¤ : l'auteur, inspiration : recette de bugnes lyonnaises de marmiton     alt

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 20 minutes


Temps de repos : 1 nuit


Temps de cuisson : 5 minutes


Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 125 g de beurre ramolli
  • 60 g de sucre
  • 5 œufs
  • 20 g de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 10 cl de rhum
  • 2 c à s d'eau de fleur d'oranger
  • huile pour la friture
  • du sucre glace

Matériel :

Pétrin


Préparation :

La veille : Délayer tout d'abord la levure dans un bol avec 2 cuillerées d'eau tiède. Dans le bol, mélanger la farine, le sel et le sucre, Vitesse minimum. Incorporer successivement la levure délayée, les œufs, le beurre ramolli et coupé en petits morceaux, le rhum et l'eau de fleurs d'oranger. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène, Vitesse 1 environ 5 minutes. La laisser gonfler dans une pièce chaude pendant au moins 1 heure.
La pétrir une seconde fois, Vitesse minimum 5 minutes, puis la laisser gonfler à nouveau. La pétrir une troisième fois et la placer au réfrigérateur, recouverte d'un torchon, pendant toute la nuit.

Le lendemain : Faire chauffer l'huile de friture. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découper des rectangles d'environ 3 cm sur 10 cm à l'aide d'une roulette à pâtisserie. Faire une entaille sur la moitié verticale et la passer côté non entaillé dans le trou, afin de former une sorte de 8.
Plonger les morceaux de pâte dans la friture chaude. Lorsqu'ils sont gonflés, le retourner. Quand ils sont bien dorés, les retirer avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant. Puis saupoudrer d'un voile de sucre glace. Bon appétit et surtout bon carnaval.


Avis des CCCistes :


Les discussions du forum sur le sujet :

Bugnes

Mise à jour le Mardi, 23 Février 2016 22:54  

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