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CC CUISINE > Desserts : Crêpes, gaufres, beignets, churros... Ballotins de crêpe aux pommes caramélisées

Ballotins de crêpe aux pommes caramélisées

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Ballotins de crêpe aux pommes caramélisées


Source (adaptation pour CC Cuisine)¤ : recette durant mes études lors de mon cours de cuisine     alt

Pour

Temps de préparation : 10 minutes


Temps de cuisson : environ 15 minutes pour les pommes


Ingrédients :

Pour les crêpes

  • 250 g de farine
  • 1pincée de sel
  • 1 pincé de sucre
  • 500 ml de lait
  • 2 c à s d'huile
  • 3 œufs
  • un peu de matière grasse pour la cuisson

Pour la compote de pommes

  • 400 g (3) de pommes à cuire (exemple boskop)
  • 1 c à s d'eau pour éviter que la compote ne brûle dans le fond du bol ou dans la casserole
  • un peu de beurre
  • sucre cristallisé selon votre goût
  • 1 pincée de cannelle

Matériel :

Blender, bol CC, mélangeur


Préparation :

Les crêpes : Mettre tous les ingrédients dans le blender, tourner pendant 10 minutes à la Vitesse 2.
Pour la cuisson des crêpe, mettre un peu de matière grasse dans une poêle et laisser dorer, verser la pâte en la répartissant bien dans la poêle ; laisser cuire la 1ère face, quand elle bien dorée, retourner la crêpe pour laisser cuire l'autre face.

La compote de pommes : Laver, éplucher, découper les pomme en fine lamelles. Dans le bol équipé du mélangeur, mettre le beurre à Température 80° C pendant 1 minute. Mettre les pommes et l'eau, amener à ébullition, Température 100° C pendant 15 minutes, puis diminuer la Température à 50° C. Quand les pommes sont bien cuites, introduire le sucre et la cannelle dans votre préparation. Laisser refroidir.

Le montage : Une fois les crêpes réalisées, confectionner des ballottins. Mettre au centre de la crêpe de la compote de pomme, refermer la crêpe à l'aide d'une tige de ciboulette. Réchauffer celle-ci au micro-ondes pendant 2 minutes, puis mettre celle-ci dans une assiette et disposer autour du caramel salé.

J'ai utilisé du caramel salé que j'ai trouvé dans une grande surface pour la sauce.


Avis des CCCistes :

Romance : Pour une petite variante, faire de la même façon une compote d'abricots en ajoutant quelques brins de romarin un peu avant la fin de la cuisson. Délicieux !


Les discussions du forum sur le sujet :

Ballotins de crêpe aux pommes caramélisées

Mise à jour le Mercredi, 01 Juillet 2015 21:18  

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