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CC CUISINE > Desserts : Crêpes, gaufres, beignets, churros... Cornets à glace, éventails, cigarettes

Cornets à glace, éventails, cigarettes

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Cornets à glace, éventails, cigarettes


Source (adaptation CC Cuisine) : livre de l'école Lenôtre     cornet gaufrette

Pour 22 pièces ( J'ai fait 10 éventails, 4 cigarettes, 8 cornets )

Temps de préparation :

Temps de cuisson :


Ingrédients :  

          (divisés par 3)

  • 0,300 kg d'eau                                 (100 g d'eau)
  • 0,350 kg de lait                                 (117 g de lait)
  • 0,375 kg de farine type 45                (125 g de farine 45)
  • 0,100 kg de beurre fondu                 (33 g de beurre fondu)
  • 0,200 kg de sucre glace                   (67 g de sucre glace)
  • 0,020 kg d'œufs                                (6.67 g d'œufs)
  • 0,004 kg de sel                                 (1.33 gr de sel)
  • 0,002 kg de backing powder            (0.67 g backing powder) (j'ai mis de la levure chimique Alsa)
  • 0,003 kg de vanille liquide                (1 g vanille)
  • 0,005 kg d'eau de fleur d'oranger   (1.67 g fleur d'oranger)

Matériel :

Fouet ballon ou blender, pour les petites quantités précises : indispensable la cuillère peseuse, appareil à gaufrettes


Préparation :

Mettre dans le bol du CC ou le blender la farine, le sucre, le sel, le backing, la vanille, l'eau de fleur d'oranger, les œufs et le beurre.
Mélanger doucement, puis incorporer progressivement les liquides et finir sur Vitesse 4 ou 5 quelques minutes.
Faire chauffer l'appareil à gaufrettes et faire cuire en mettant à chaque fois 1 c à s de la préparation.
Plier ou mettre en forme dès la sortie de l'appareil ; ne faire le prochain cornet qu'une fois le pliage précédent terminé.
Pour l'éventail, il faut une fois plié, appuyer sur celui-ci avec une spatule pour le serrer (comme cela il ressemble à ceux que l'on trouve dans le commerce).
Si vous respectez bien tout ceci vous aurez des cornets et autres, très bons et non friables.
Voir l'appareil, je conseille l'automatique.

Recette très facile à réaliser. Je vous donne la quantité des ingrédients d'après le livre avec leur équivalence (divisée par 3) pour la recette que j'ai faite aujourd'hui.
Avec ma recette on obtient un total de 22 pièces. J'ai fait 10 éventails, 4 cigarettes, 8 cornets.


Avis des CCCistes :


Les discussions du forum sur le sujet :

Cornets à glace, éventails, cigarettes

Mise à jour le Dimanche, 07 Août 2016 21:17  

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