Soupe glacée de poivrons, lait ribot

Source (adaptation CC Cuisine) : "Paysan Breton"

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

50 cl de lait ribot
3 poivrons rouges
4 petites tomates bien mûres
2 échalotes
1 gousse d’ail
Sel, poivre du moulin
3 à 4 gouttes de sauce piquante (Tabasco)

Matériel :

Mini cuve, blender

Préparation :

Préchauffer le four à 210° C (thermostat 7-8).
Couper en 2 les poivrons, les épépiner, les disposer sur une plaque de cuisson et les couvrir d’un trait d’huile d’olive. Les enfourner jusqu’à ce qu’ils grillent légèrement en les retournant au moins une fois.
A la sortie du four, les emballer dans un sac plastique alimentaire (type congélation) et les laisser refroidir pendant 10 minutes ; vous pourrez ainsi retirer plus facilement la peau.
Au bout des 10 minutes, les sortir du sac, les peler entièrement puis réserver.
Laver, couper et épépiner les tomates.
Dans le bol avec un filet d’huile d’olive, faire suer l’ail et les échalotes finement hachés à la mini cuve. Ajouter les morceaux de tomates et les poivrons. Saler, poivrer et laisser mijoter à 100° C pendant 3 à 4 minutes.
Mettre tous les légumes dans le blender, verser le lait ribot bien frais, ajouter la sauce piquante et mixer 2 minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Réserver au frais au moins une demi-heure avant de déguster accompagné de gressins ou petits crackers salés.